IN VINO VERITAS

Rodinné vinařství ivičič

Náš příběh

Pečlivá a odpovědná práce ve vinici. Zdravé a optimálně vyzrálé hrozny. Moderní technologie a tradiční postupy při zpracování rmutu a výrobě vína. Pravidelná kontrola kvality a na konci tohoto procesu kvalitní a příjemně harmonická vína v láhvi

Jmenuji se Josef Ivičič a vinaření se věnuji jako svému velkému koníčku od roku 1982. Tehdy jsem začínal na otcově vinici s pěti, v té době nejrozšířenějšími odrůdami révy vinné Müller Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský z bílých odrůd, Modrý portugal a Svatovavřinecké z odrůd modrých.

Postupem času jsem se svou rodinou začal hospodařit na vlastních vinících, ve kterých jsme rozšířili odrůdovou skladbu a v dnešní době pěstujeme 8 odrůd pro výrobu bílých vín a 4 modré odrůdy pro výrobu červených a rosé vín. V nedávné době jsme přešli ze sudových vín na produkci a prodej vín zemských plněných do láhví.

fotografie: Petr Coufal – www.fotocoufal.cz

Námi pěstované odrůdy

André

Vína z velmi dobře vyzrálých hroznů, u nichž proběhlo jablečno-mléčné kvašení, mají tmavě granátovou barvu, jsou plná a po vyzrání na sudech a na láhvích se u nich vyvine hebká chuť zralé třísloviny. 

Cabernet Moravia

Červená vína mají tmavě granátovou barvu, jemně kabernetové tóny ve vůni i v chuti. Po odbourání kyseliny jablečné je víno velmi plné, hebké, s dobře strukturovanými tříslovinami a s dlouhou perzistencí.

Je-li technologie dobře zvládnuta, patří Cabernet Moravia ke špičkovým moravským červeným vínům. 

Děvín

Odrůda vznikla křížením odrůd Tramín červený a Veltlínské červenobílé

Úrody jsou pravidelné, obsah cukrů bývá vyšší a rychle se zvyšuje ke konci zrání. Proto je možné docilovat vína s přívlastkem vyšších stupňů. Jejich kvalita vynikne hlavně v dobrých polohách, kde bývají extraktivní, aromatická a harmonická.

Frankovka

Vůně vína obsahuje ovocné tóny připomínající švestky, třešně nebo lesní ovoce jako jsou třeba ostružiny. V pozadí obvykle najdeme tóny černého koření. Chuť vína obvykle bývá plná, bohatá a extraktivní s vyšší tříslovinou, která předurčuje Frankovku k dlouhodobé archivaci. Tím se také stává krásně hebkou a měkkou.

Hibernal

Odrůda zraje 1-2 týdny před Ryzlinkem rýnským, výnos jako Ryzlink rýnský, průměrná cukernatost o něco vyšší a kyseliny o 3 % nižší než Ryzlink rýnský.

Víno je extraktivní, s jemnou vůní, vysoce kvalitní, s kyselinou typu Ryzlinku rýnského. Odrůda je vhodná do všech typů půd.

Chardonnay

Chardonnay z teplých klimazón mívá tropický charakter s vůní manga, smetany, banánů, ananasů, žlutého melounu a někdy medu i karamelu, případně toustování barrique. Taková vína stárnou rychleji a optimum jejich zralosti bývá dosaženo ve 3.–5. roce.

Rulandské bílé

Rulandskému bílému se dříve říkalo Burgundské bílé. Po tlaku Francie na změnu jména však byly  přejmenovány na Rulandské.

Vůně vína je jemná a květinová, ve zralém víně se objevuje vůně hrušek, chlebové kůrky i lískových oříšků. Chuť vína je plná, elegantní, nepostrádá nikdy kyseliny a má dlouhou dochuť.

Rulandské šedé

Vůně vína je nasládlá s jemným pomerančem. Chuť vína je velmi plná, obvykle s vyšším obsahem glycerolu i alkoholu, harmonická, vláčná s utlumeným působením kyselin a s dlouho trvající dochutí.

Ryzlink rýnský

Vůně vína se liší v závislosti na ročníku, vyzrálosti a terroiru. U mladších vín se výrazněji projevuje ovocná složka – broskve, meruňky nebo citrusové plody. U starších vín se potom objevují krásné květnaté tóny přecházející do medovosti a petrolejovosti.

Chuť vína bývá plná, osvěžující s pikantní kyselinkou, která ho předurčuje k dlouhodobému zrání.

Sauvignon

Chuť vína je plná a při láhvové zralosti velmi plná, mnohdy s minerální příchutí. Vjem trvá dlouho. Vůně vína je primární. U mladých vín z méně příznivých ročníků to je kopřiva, travnatost až papriková nezralost. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně černorybízové, angreštové a směs citronů s kiwi.

Veltlínské zelené

Veltlínské zelené je naší nejrozšířenější odrůdou a je pěstováno na cca 14 % plochy našich vinic.

Chuť vína je šťavnatá, svěží, s výraznou kyselinkou, příjemnou kořenitostí a lehkou stopou hořkých mandlí v dochuti.

Zweigeltrebe

Vůně vína bývá po višních i jiném bobulovém ovoci. Chuť vína je kořenitá, rozdílné plnosti. Při usměrněné sklizni je plnost výraznější a třísloviny komplexnější, takže se dá docílit jemné a harmonické víno. V chuti můžeme hledat ostružiny, višně, višňový kompot, lesní ovoce.

fotografie/zdroj: www.wineofczechrepublic.cz

Naše vína 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Následující akce

Místní akce – Den otevřených sklepů v Hovoranech

Dny

:

Hodiny

:

Minuty

:

Vteřiny

Kontakt

Pro více informací a možnost návštěvy nás neváhejte kontaktovat.

Rodinné vinařství Ivičič

designed by Designair.studio